Xay hạt cà phê: Bạn nên xay mịn như thế nào?

Tại sao nên xay cà phê hạt tại nhà?
Khi nói đến hương vị cà phê, độ tươi là vua. Bất kể cách rang hay quốc gia xuất xứ của chúng, để có được hương vị tối đa từ hạt cà phê của bạn, bạn sẽ muốn chúng tươi nhất có thể. Điều này có nghĩa là đảm bảo chúng được rang và xay càng sớm càng tốt.

Khi tiếp xúc với oxy, hạt cà phê bắt đầu mất hương vị và ôi thiu. Vì lý do đó, cà phê mới rang có hương vị ngon nhất trong vòng một đến hai tuần, trong khi cà phê mới xay bắt đầu mất hương vị sau 15 phút xay. Ngay cả khi bạn mới mua những hạt cà phê phức tạp, ngon và rang chúng gần đây, nếu bạn xay quá sớm, chúng có thể tạo ra những tách cà phê nhạt nhẽo, không hấp dẫn. Để có hương vị tốt nhất, hãy xay đậu ngay trước khi ủ.

Một lý do khác để xay hạt cà phê tại nhà là các loại máy pha cà phê khác nhau yêu cầu kích cỡ xay cà phê khác nhau. Chúng ta sẽ đi vào chi tiết cụ thể sau, nhưng hãy nhớ rằng một số phương pháp pha cà phê yêu cầu cách xay rất đặc biệt, có thể khó mua ở cửa hàng hơn hoặc có thể không có nhiều loại hạt cà phê yêu thích của bạn. Nếu bạn xay đậu ở nhà, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh kích thước xay của bất kỳ loại đậu nào từ cà phê espresso đến máy ép kiểu Pháp và ngược lại.

7 loại cà phê xay:

Có bảy kích cỡ xay cà phê chính. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu xem chúng là gì, chúng trông như thế nào và chúng phù hợp nhất với loại máy pha nào. Để có danh sách đầy đủ về bảy kích cỡ xay cà phê, chúng tôi đã chụp ảnh cận cảnh từng kích cỡ để bạn có thể biết được kết cấu mà bạn đang tìm kiếm.

1. Xay rất thô

Đậu rất thô chỉ được xay nhẹ, thường sử dụng mức lớn nhất trên máy xay có lưỡi xay. Chúng có kết cấu rất thô và bạn vẫn có thể nhìn thấy hình dạng của những hạt cà phê ban đầu. Cách xay này phù hợp nhất với cà phê pha lạnh (cold brew) và cà phê kiểu cao bồi (cà phê đun sôi trong chảo có bã).

1. Xay thô

Đậu thô có kết cấu tương tự như muối Kosher hoặc muối biển, với các miếng lớn và đều. Cách xay này là tốt nhất cho việc nếm cà phê kiểu Pháp (French press) và máy pha cà phê.

3. Xay thô vừa

Hạt thô vừa có kết cấu giống như cát thô, ở giữa mức độ xay vừa và thô. Cách xay này hoạt động tốt nhất cho người thích pha cà phê Café solo (kiểu Tây Ban Nha) hoặc cà phê pha bằng bình Chemex.

4. Xay vừa

Xay vừa là cỡ xay phổ biến nhất đối với hạt đã xay sẵn, có kết cấu giống như cát mịn hơn. Cách xay này rất tốt cho máy pha cà phê nhỏ giọt và máy pha siphon. Nó cũng sẽ được dùng trong cách pha cà phê AeroPress nếu bạn để nó ủ hơn ba phút.

5. Xay mịn vừa

Hạt mịn vừa có kết cấu mịn hơn cát một chút. Cách xay này là cách tốt nhất dành cho cách pha cà phê rót hình nón, máy pha chân không và pha cà phê AeroPress với thời gian ủ từ hai đến ba phút.

6. Xay mịn

Hạt xay mịn có kết cấu rất mịn, gần như bột. Loại xay này cũng dễ dàng tìm thấy trong các túi xay sẵn và thường được dán nhãn là xay espresso. Việc xay này là cần thiết đối với người pha cà phê espresso. Nó cũng dùng trong cách pha cà phê AeroPress với thời gian pha ngắn từ một đến hai phút.

7. Xay rất mịn

Kích thước xay rất mịn có kết cấu giống như bột hoặc bột mì. Xay rất mịn chủ yếu được sử dụng để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và đôi khi được gọi là xay Thổ Nhĩ Kỳ.

(xem bài viết gốc tại đây Coffee Grind Size Chart 2024: How Fine Should You Grind?)