Pha cà phê tại nhà bằng 7 phương pháp pha cà phê khác nhau

Bạn đang băn khoăn không biết phương pháp pha chế nào là tốt nhất? Câu trả lời ngắn gọn là nó phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của bạn. Tuy nhiên, cho dù bạn đang sử dụng loại máy pha cà phê nào, điều quan trọng nhất là bạn đang sử dụng nguyên liệu chất lượng cao. Sử dụng hạt cà phê nguyên hạt tươi có thể tạo ra sự khác biệt - cũng như có thể xay chúng thật tốt để đạt được kích thước xay và độ đặc tối ưu cho từng phương pháp cụ thể. Để có tỷ lệ cà phê với nước tốt nhất, hướng dẫn chung là tỷ lệ cà phê với nước là 1:17 - hay nói cách khác, cứ 1 gam cà phê, hãy sử dụng 17 gam nước (sử dụng cân kỹ thuật số để đo lượng cà phê của bạn). cà phê xay để có kết quả tốt hơn). Với những lời khuyên này, bạn sẽ sớm có một tách cà phê tuyệt vời cho dù bạn chọn phương pháp pha cà phê nào!

1. Pha cà phê kiểu Pháp (French Press)

Nó là gì: Máy ép kiểu Pháp là một trong những cách pha cà phê cổ điển và dễ dàng nhất, pha bằng cách ngâm cà phê xay trực tiếp trong nước nóng sau đó ấn pít tông xuống để tách bã ra khỏi cà phê.

Cách làm: Đổ cà phê xay thô vào bình, sau đó đổ nước sôi vào trước khi khuấy nhanh. Sau khi đợi bốn phút cho cà phê ngấm, đậy nắp lại và từ từ ấn pít-tông xuống để tách bã ra khỏi cà phê. Phục vụ ngay lập tức (hoặc chuyển sang bình an toàn riêng), vì cà phê sẽ tiếp tục pha và trở nên đắng hơn nếu để trong máy ép quá lâu.

Kiểu xay: Xay thô
Tỷ lệ cà phê xay và nước: 1:16
Thời gian ủ: 4 phút
Kết quả pha: Đậm đặc, đậm đà

2. Pha cà phê rót (​Pour Over) 

Nó là gì: Một trong những cách pha cà phê lâu đời nhất, phương pháp rót bao gồm việc đổ nước nóng qua bã cà phê được đặt trong bộ lọc để cà phê nhỏ giọt từ từ vào bình.

Cách thực hiện: Đặt bộ lọc vào ống nhỏ giọt hình nón cà phê đặt trên cốc hoặc bình an toàn. Rửa sạch bộ lọc bằng nước nóng (để loại bỏ mùi giấy và bịt kín bộ lọc), sau đó đổ bỏ nước. Cho bã cà phê mịn vào phin trước khi đổ nước sôi để bã ngấm hoàn toàn, đợi 30 giây cho bã “nở”. Sau đó, tiếp tục thêm nước sôi, đổ theo chuyển động tròn để làm ướt đều toàn bộ bã cho đến khi đạt được trọng lượng bia cuối cùng như mong muốn.

Loại xay: Xay mịn đến trung bình
Tỷ lệ cà phê xay và nước: 1:16
Thời gian ủ: 3–4 phút
Kết quả pha: Vị tinh tế, mịn màng

3. Pha cà phê với bình Chemex

Nó là gì: Được phát minh vào năm 1941, Chemex là một loại đổ đặc biệt sử dụng bình hình đồng hồ cát và bộ lọc được thiết kế đặc biệt nặng hơn 20–30% so với các bộ lọc khác, giúp điều chỉnh dòng nước khi nó đi qua bã cà phê.

Cách thực hiện: Đặt bộ lọc Chemex vào bên trong bình, xếp thành nhiều nếp gấp với vòi. Rửa sạch bộ lọc bằng nước nóng, loại bỏ nước sau đó trước khi cho cà phê xay vào bên trong bộ lọc. Đổ nước sôi để hạt ngấm và để hạt “nở”, sau đó khuấy đều. Sau 30 giây, tiếp tục đổ nước theo chuyển động tròn hoặc qua lại để thấm đều tất cả bã cho đến khi bạn đạt được trọng lượng bia cuối cùng như mong muốn.

Kiểu xay: Xay vừa
Tỷ lệ cà phê xay và nước: 1:16
Thời gian ủ: 4–5 phút
Kết quả pha: Vị nhẹ nhàn, tinh khiết

4. Pha cà phê bằng Aeropress

Nó là gì: Di động và nhẹ, Aeropress là một thiết bị tương đối mới được phát minh vào năm 2005, pha cà phê bằng cách nhấn pít-tông xuống để tạo áp suất không khí, ép cà phê qua bộ lọc và vào cốc.

Cách thực hiện: Nhúng giấy lọc vào nắp nhựa trước khi làm ướt giấy lọc và nắp bằng nước nóng, sau đó đổ nước đi. Vặn nắp bộ lọc vào khoang của Aeropress và đặt chắc chắn lên cốc hoặc bình an toàn. Thêm cà phê xay vào buồng, sau đó thêm nước và khuấy đều. Đưa pít tông vào và ấn nhẹ xuống cho đến khi pít tông chạm đất.

Loại xay: Xay mịn đến trung bình
Tỷ lệ cà phê xay và nước: 1:12
Thời gian pha: 2 phút
Kết quả pha: Mịn màng, tinh khiết

5. Pha bằng bình Moka

Nó là gì: Còn được gọi là máy pha cà phê espresso trên bếp, phát minh này của Ý pha một loại cà phê đậm đặc giống như cà phê espresso bằng cách cho nước sôi được tạo áp suất bằng hơi nước đi qua bã cà phê.

Cách thực hiện: Đổ nước sôi vào khoang dưới của bình Moka đến vạch. Sau đó, đổ cà phê xay vào giỏ lọc, đảm bảo cà phê xay đều nhưng không quá đặc và quét sạch đất bám xung quanh mép giỏ lọc. Đặt nồi vào ngăn dưới cùng và vặn nắp có vòi trước khi đặt nồi lên bếp đặt ở lửa vừa. Tắt bếp ngay khi bạn nghe thấy tiếng rít, sủi bọt.

Kiểu xay: Xay mịn
Tỷ lệ cà phê xay và nước: 1:2
Thời gian pha: 5 phút
Kết quả pha: Vị mạnh, tinh tế

6. Pha bằng Syphon

Nó là gì: Siphon là một loại máy pha cà phê chân không pha cà phê bằng cách sử dụng áp suất hơi để buộc nước dâng lên khoang trên để trộn với bã cà phê, sau đó cho phép trọng lực thả nước trở lại khoang dưới thông qua một bộ lọc.

Cách thực hiện: Ngâm bộ lọc trong nước ấm trước khi đặt nó vào bộ phận trên cùng của syphon ("phễu"), móc chặt nó vào ống thủy tinh. Sau đó, đổ đầy nước vào bộ phận dưới cùng của syphon ("bóng đèn"). Lắp phễu vào bóng đèn trước khi đặt nó lên trên đầu đốt. Khi nước đã sôi và dâng lên phễu, hãy giảm nhiệt và thêm bã cà phê vào phễu, sau đó khuấy đều trong 60–90 giây. sau đó lấy siphon ra khỏi đầu đốt và khuấy lại. Đợi cà phê đã pha chảy xuống bầu trước khi dùng.

Loại xay: Xay vừa
Tỷ lệ cà phê xay và nước: 1:15
Thời gian ủ: 5–8 phút
Kết quả pha: Vị tinh khiết, đậm đà

7. Pha cà phê kiểu Cold brew

Nó là gì: Cà phê ủ lạnh được làm bằng cách ngâm hạt cà phê xay thô trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, thường là 12 giờ hoặc hơn, sau đó lọc bỏ bã để thu được cà phê cô đặc. ăn kèm với nước hoặc sữa.

Cách làm: Cho cà phê xay thô và nước vào bình, máy pha cà phê lạnh hoặc bất kỳ hộp đựng lớn nào. Khuấy đều trước khi bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, để ngâm ít nhất 12 giờ. Lọc vào bình sạch, dùng lưới lọc có lót giấy lọc cà phê hoặc vải thưa. Bảo quản trong tủ lạnh.

Kiểu xay: Xay thô
Tỷ lệ cà phê xay và nước: 1:12
Thời gian ủ: 12 giờ
Kết quả pha: Mịn màng, nhẹ nhàng không có vị đắng mạnh

(xem bài viết gốc tại đây Here's How to Make Coffee at Home Using 7 Different Brewing Methods)