9 quy tắc để pha một tách cà phê hoàn hảo

Một tách cà phê ngon vào buổi sáng có thể mang lại tâm trạng cho cả ngày của bạn. Nhờ một thợ pha cà phê pha chế tách cà phê hàng ngày của bạn và đi chơi trong quán cà phê là một cách hay để bắt đầu ngày mới, nhưng nếu bạn đang muốn tiết kiệm tiền và thưởng thức một tách cà phê mà không cần phải ra khỏi nhà, có lẽ đã đến lúc bạn nên làm như vậy. học cách tự pha một tách trà ngon. Với chín quy tắc đơn giản này, bạn sẽ có thể tự pha một tách cà phê hoàn hảo vào mỗi buổi sáng, ngay tại nhà riêng của mình.

Quy tắc 1: Mua hạt cà phê tươi

Không còn nghi ngờ gì nữa, cà phê ngon nhất khi được sử dụng trong vòng vài ngày kể từ khi rang. Mua từ một nhà rang xay địa phương (nhưng bạn có thể tự rang cà phê) là cách chắc chắn nhất để có được những hạt cà phê tươi ngon nhất. Hãy cảnh giác khi mua cà phê số lượng lớn từ các thùng trưng bày ở siêu thị. Oxy và ánh sáng rực rỡ là những yếu tố cản trở hương vị tồi tệ nhất đối với hạt rang, vì vậy trừ khi cửa hàng tận tâm bán cà phê tươi, các ống bảo quản sẽ bị phủ một lớp dầu cà phê, khiến chúng bị ôi thiu. Hạt cà phê được đóng gói bởi các nhà rang xay quan tâm đến chất lượng và được bán trong các túi hút chân không chắc chắn, thường là lựa chọn tốt hơn.

Quy tắc 2: Giữ hạt cà phê tươi

Luôn bảo quản hạt cà phê đã mở trong hộp kín. Những lọ thủy tinh đóng hộp hoặc những chiếc bình đựng bằng gốm có gioăng cao su là những lựa chọn tốt. Không bao giờ để trong tủ lạnh (đậu rang xốp và dễ hút ẩm cũng như mùi thức ăn). Các chuyên gia về hương vị khuyên bạn không nên đông lạnh cà phê, đặc biệt là cà phê rang đậm. Tốt nhất, hãy mua một lượng đậu tươi đủ dùng cho 5 đến 7 ngày một lần và giữ chúng ở nhiệt độ phòng.

Quy tắc 3: Chọn cà phê ngon nếu phù hợp túi tiền của bạn

Tính hợm hĩnh của những người uống cà phê có thể ngang bằng với những người uống rượu, nhưng thực tế là một thế giới hương vị cà phê đáng kinh ngạc đang chờ đợi bất kỳ ai sẵn sàng mạo hiểm vượt ra ngoài các thương hiệu thương mại đại chúng. Cà phê đặc sản ghi rõ quốc gia, khu vực hoặc nơi xuất xứ có thể mang lại trải nghiệm nếm thử suốt đời. Có hai loại đậu chính trên thị trường là Arabica và Robusta. Hạt Arabica được sản xuất rộng rãi hơn, có nhiều hương vị hơn và thường được coi là “loại hạt ngon hơn”. Bằng mọi cách, hãy tìm kiếm hạt Arabica nguyên chất 100%. Các lựa chọn thay thế rẻ tiền có thể chứa hạt Robusta, được đánh giá là có hàm lượng caffeine cao hơn nhưng hương vị gắt. “Nasty” là thuật ngữ thường được những tín đồ Arabica liên tưởng đến cà phê Robusta. Nhưng những loại cà phê này có thể đắt tiền. Nếu ngân sách dành cho thợ pha cà phê của bạn bị ảnh hưởng, thì có rất nhiều thương hiệu cửa hàng tạp hóa tốt mang đến cho bạn cảm giác thích thú vào buổi sáng với giá chỉ bằng một nửa những hạt cà phê ưa thích.

Quy tắc 4: Tự mình xay cà phê

Cà phê bắt đầu mất chất lượng gần như ngay lập tức sau khi xay. Loại bia ngon nhất được làm từ đậu xay ngay trước khi ủ. Những người sành cà phê thích xay các máy xay có lưỡi xay rẻ tiền, nhưng một mẫu "lưỡi xoáy" chạy điện giá cả phải chăng, chẳng hạn như máy xay gia vị, sẽ thực hiện công việc hữu ích, đặc biệt nếu máy nghiền được lắc trong quá trình xay để có được kích thước hạt mịn, đều. (Múc từng muỗng, xay mịn hơn sẽ mang lại nhiều hương vị hơn.)

Quy tắc 5: Sử dụng nước tốt

Không gì có thể làm hỏng một bình cà phê chắc chắn hơn nước máy có chứa clo hoặc có mùi lạ. Những người yêu thích cà phê nghiêm túc sử dụng nước suối đóng chai hoặc bộ lọc than hoạt tính/cacbon trên vòi của họ. Lưu ý: Nước được làm mềm hoặc nước cất sẽ tạo ra cà phê dở - khoáng chất trong nước tốt là rất cần thiết.

Quy tắc 6: Tránh các bộ lọc giá rẻ

Theo các chuyên gia, những bộ lọc cà phê giấy có giá hời mang lại cà phê kém chất lượng. Hãy tìm loại giấy lọc "được tẩy oxy" hoặc "không chứa dioxin" (ví dụ: Filtropa, Melitta). Ngoài ra, bạn có thể muốn đầu tư vào bộ lọc mạ vàng có tuổi thọ cao (ví dụ: SwissGold). Những thứ này được cho là mang lại hương vị tối đa nhưng có thể đọng cặn nếu cà phê được xay quá mịn.

Quy tắc 7: Đừng tiết kiệm cà phê

Thước đo tiêu chuẩn để pha cà phê có nồng độ phù hợp là 2 thìa canh cho mỗi cốc 6 ounce hoặc khoảng 2 3/4 thìa cho mỗi cốc 8 ounce. Những thủ thuật như sử dụng ít cà phê hơn và nước nóng hơn để chiết xuất nhiều cốc hơn trên mỗi pound có xu hướng tạo ra cà phê có vị đắng.

Quy tắc 8: Cẩn thận với nhiệt độ

Nước quá nóng sẽ chiết xuất các hợp chất trong cà phê có vị đắng hơn là dễ chịu. Nhiệt độ nước thích hợp để pha là 200°F, hoặc đun sôi hoàn toàn khoảng 45 giây. (Hầu hết các máy pha cà phê tốt đều tự động điều chỉnh điều này.) Sau khi pha, đừng mong đợi cà phê sẽ giữ được hương vị thơm ngon nhất được lâu. Việc hâm nóng, đun sôi hoặc để lâu trên bệ hâm nóng sẽ khiến ngay cả loại cà phê ngon nhất cũng có vị đắng và mùi hôi.

Quy tắc 9: Giữ thiết bị của bạn sạch sẽ

Làm sạch hộp đựng và máy xay vài tuần một lần để loại bỏ dầu tích tụ. Ít nhất hàng tháng, hãy chạy dung dịch giấm mạnh hoặc chất tẩy rửa thiết bị cà phê đặc biệt như Urnex qua máy pha cà phê của bạn để hòa tan mọi cặn khoáng. Rửa kỹ trước khi sử dụng lại.

(xem bài viết gốc tại đây 9 Rules for How to Make a Perfect Cup of Coffee)